رطل آن را براى شراب آماده مىكنند « 1 » طرز تهيه اين شراب چنين است : كه انگور را مىشويند ، و توى آب صاف مىريزند ، به‌طورىكه آب چهار انگشت بالاتر از دانه‌ها قرار بگيرد ، سه روز در داخل همان ظرف در زمستان و پائيز مىگذارند ، اگر باران پاكيزه ببارد آن ظرف را جلو باران مىگذارند تا آب صاف باران به داخل آن بريزد ، اگر باران صاف نباشد ، به داخل آن ظرف مقدارى از آب چشمه مىريزند ، و خصوصيات آن چشمه اينست كه بايد از سمت مشرق جارى شود ، آبش زلال و سفيد باشد و سبك ، اين آب به زودى سردى و گرمى را قبول مىكند و همين خاصيت دليل بر صاف بودن آب مىباشد ، بعد آن را مىريزند تا انگور باد مىكند سپس آن را در پارچهء نظيف مىفشارند ، تا آبش از انگور پاك شود بعد هم آن را دوباره جلو باران مىگذارند ، سپس با عود آن را روى آتش ملايم مىگذارند تا جوش بخورد و دو سوم آن آب بخار شود ، فقط يك سوم آن باقى بماند . بعد هم از عسل پاك يك رطل توى آن مىريزند ، مقدار اين عسل به ميزان همان آب بارانى است كه به داخل آن مىريزند ، و دوباره آن را مىجوشانند تا كمى سفت شود ، بعد هم به وزن يكدرهم زنجبيل كوبيده و قرنفل نصف درهم دارچين نصف درهم زعفران هم يكدرهم سنبل طيب نصف درهم هندبا ، و مصطكى هم نصف درهم مىريزند ، البته پس از آنكه هركدام اينها را جداگانه مىكوبند بعد آن را در داخل پارچه نظيف مىريزند و اطراف آن را محكم مىبندند بعد آن پارچه را داخل آن شراب قرار مىدهند ، تا قواى همه آن دواها به داخل شراب بچكد ( يعنى هميشه در روى آتش ملايم آن پارچه را فشار مىدهند

--> ( 1 ) - رطل مساوى با 12 ( وقيه ) ( سير ) مىباشد ، نزديك بيك كيلو - مترجم .